Для развития сельского хозяйства имеются благоприятные природные и климатические условия. Сельскохозяйственные угодья — 3,151 млн га, из которых обрабатывается 2,02 млн га, из них 80,4% — в частной собственности. Средний надел индивидуального хозяйства по стране 5,5 га. Проводится политика, ориентированная на создание крупных частных хозяйств.
Северо-восточные равнины Хорватии являются основной житницей страны. Здесь выращивают зерновые культуры (кукурузу и пшеницу), сахарную свеклу, сою, коноплю, лен, подсолнечник, картофель, кормовые культуры (клевер, люцерну, кормовую свеклу), разводят крупный рогатый скот. На склонах холмов и в низкогорьях традиционно занимаются садоводством (выращивают в основном сливы и яблоки) и виноградарством. Основные культуры горных районов – ячмень и картофель. Для Истрии и Далмации характерны виноградарство и виноделие, выращивание ранних овощей и южных плодовых, в том числе цитрусовых и маслин.
Динамика сельскохозяйственного производства Хорватии в 1990-е годы (каждый предыдущий год принимается за 100%) характеризовалась следующим образом: в 1991 – 92,8%, 1992 – 86,5%, 1993 – 104,9%, 1994 – 97%, 1995 – 100,7%, 1996 – 101,6%, 1997 – 103,4%, 1998 – 109,9%.
Хорватия обладает высокопродуктивным сельским хозяйством, которое удовлетворяет потребности страны в основных продтоварах. Производство ряда с/х продуктов (зерновые, мясо, молоко и молочные продукты) превышает их потребление.

Аграрная политика страны направлена на сдерживание объемов производства, улучшение структуры сельского хозяйства, повышение качества и экологической чистоты продукции, стимулирование возделывания альтернативных культур в целях замещения импорта, ограничение применения минудобрений, химсредств защиты растений и кормовых добавок, не отвечающих жестким нормам охраны окружающей среды и здравоохранения.
В сельском хозяйстве преобладают земледелие (пшеница, кукуруза, сахарная свекла, лен, подсолнечник), садоводство (яблоки, сливы), виноградарство.
Разнообразие климатических типов, рельефа и почвы предоставляет возможность для выращивания широкого спектра с/х продукции — от типичных для континентального климата продуктов земледелия (зерновые, промышленные культуры) до средиземноморских фруктов и овощей. Развито виноградарство (60 тыс. га занимают виноградники) и скотоводство. В прибрежных и островных частях Хорватии население традиционно занимается рыболовством. Достаточно развита в Хорватии т.н. аквакультура — выращивание пресноводной и морской рыбы, а также моллюсков. Большая часть данной продукции идет на экспорт. Но огромные пожары, которые вызваны жаркими климатическими условиями, наносят большие убытки сельскому хозяйству страны.